Stages

Pensez aussi au bon cadeau pour un couteau ! Toutes les explications ici.

Que vous soyez complet néophyte ou amateur éclairé, il est possible de réaliser un stage d'affûtage privé dans mon atelier parisien. Ce sera aussi l'occasion d'échanger autour de mon métier et des méthodes de fabrication des couteaux.

Ce n'est pas tout d'avoir de bons outils, encore faut-il les entretenir ! Lorsqu'il s'agit d'affûter des couteaux de cuisine, les pierres japonaises représentent une solution abordable tant sur le plan technique que budgetaire. Ce stage court est destiné à se familiariser avec la théorie de l'affûtage et l'usage des pierres japonaises synthétiques afin de redonner le tranchant qu'ils méritent à vos couteaux.
A noter : dans l'idéal, le stagiaire ramène ses couteaux pour travailler directement dessus.

Le déroulé type du stage est le suivant :
- Accueil, explication du déroulé du stage, présentation du matériel
- Théorie autour de l'affûtage : géométrie de la lame, angle d'affûtage, pierres et grains
- Apprendre le geste : pratique à blanc sur des pièces test de l'atelier
- Affûtage des couteaux personnels du stagiaire

Le stagiaire pourra amener ses pierres s'il en a et s'il le souhaite, mais le stage pourra aussi s'effectuer sur les pierres disponibles à l'ateliers (Naniwa Pro essentiellement).

Le stage dure environ 3 heures, soit en matinée soit l'après-midi.
Le prix de ce stage est de 140€ (tarif 2021).