Collab Simon Auscher - Santokus inox 190mm

Devant le succès de la collaboration proposée avant l'été, Simon et moi avons décidé de remettre le couvert !

J'ai donc réalisé une nouvelle série limitée de santokus, couteau polyvalent par excellence qui vous permettra de réaliser la majorité de vos tâches culinaires. Il s'agit d'une série initiale de 5 exemplaires, chacun présentant un manche différent. Chaque exemplaire pourra, selon la demande, être produit une seconde fois.

La lame de 190mm environ pour 175mm de tranchant utile est réalisée en acier inoxydable pour faciliter l'entretien. La nuance utilisée est le 14C28N, un acier premium suédois (il n'existe malheureusement plus de producteur d'inox de coutellerie en France). Sa géométrie est étudiée pour apporter le meilleur compromis entre pouvoir de coupe, pénétration dans les aliments et robustesse.

Les manches sont de forme ovalisée et légèrement évasée pour fournir une prise en main optimale.
Voici la composition des manches (dans l'ordre des photos):
- Hêtre échauffé, garde en morta
- Narra rouge, intercalaire en morta
- Suar, intercalaire laiton et liserés noirs
- Ziricote, intercalaire en acacia
- Noyer finition brossée, intercalaire en cuivre

Le prix inclut l'expédition en France métropolitaine. Des frais complémentaires de 15€ seront nécessaires pour une expédition en outre-mer ou à l'étranger.

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Based on the success of the previous collab we setup with Simon before summer, we decided to kick-off a new one !

I therefore produced a new limited serie of santokus, multi-purpose knife by definition which will help you perform most of your culinary tasks on a day to day basis. This is a 5 pieces serie, each fitted with a different handle. Each piece, depending on demand, may be produced a second time only.

The 190mm blade (for 175mm of cutting edge) is made out of or stainless steel to ease maintenance. The steel used is 14C28N, a premium Swedish steel (there is unfortunately no more stainless steel produced in France). Its geometry is studied to bring the best balance between cutting performance, food penetration and robustness.

The handles are oval shaped with a tapper to the back in order to offer an optimum handling.
The handles composition is as follow (in the same order as on the pictures):
- Heated beech with bog oak bolster
- Red narra wood with bog oak spacer
- Suar wood with brass and black fiber spacers
- Ziricote with acacia spacer
- Walnut in a brushed finish with copper spacer

Price includes shipping to mainland France. An extra charge of 15€ will be applied for international shipping.

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